001. DSC_8617

Apetit piknik roku 2013 již sice odvál čas, stejně jako slunečné počasí, ale díky stejnojmennému časopisu si můžeme oslavy jídla dopřávat každý den. Nuže, dnes si připomeňme dle mého názoru jeden z jeho nejlepších receptů vůbec. Mluvím o rajském rizotu s kuřetem a krevetami. Vyžaduje trochu víc času a dvě pánve po ruce, ale ta lahodná chuť vskutku stojí za to. Takže, díky Apetite a jdeme vařit!

Even though Apetit magazine Picnic 2013 has already drifted away together with the sunny weather, we can still (thanks to this magazine) indulge in this festival of meals every day. So, let’s bring back one its best recipes, in my opinion, of course. I’m talking about tomato risotto with chicken and prawns. It requires a bit more time and two pans handy, but its delicious taste is really worth it. Well, thank you for that, Apetite magazine and we are off to the kitchen. It is cooking time!  

Co budete na dvě porce potřebovat: 12 ks středně velkých krevet, dva kuřecí řízky nakrájené na nudličky, jeden prolisovaný česnek, jedna lžička najemno nastrouhané citronové kůry z bio citronu, olivový olej (extra virgin), mořskou sůl, malou cibulku (nejlépe šalotku) najemno nakrájenou, rýži, cca 600 ml drůbežího vývaru, 12 ks cherry rajčat, hrst petrželky, skrojky citronu a lžičku vymačkané citronové šťávy.

What will you need for two servings: 12 pieces of medium-sized prawns, two chicken fillets cut into strips, one pressed garlic, one teaspoon of finely grated bio lemon zest, olive oil (extra virgin), sea salt, one small finely chopped onion, natural rice, 600 ml of chicken broth, 12 cherry tomatoes, a handful of parsley, a few lemon wedges and a teaspoon of freshly squeezed lemon juice.

002. DSC_8612

1Nejdříve si uděláme marinádu. Kuřecí nudličky, krevety (já použila mražené předvařené – ty už pak stačilo jen prolít horkou vodou), půlku prolisovaného česneku, kůru z citronu a citronovou šťávu smíchejte  v míse. Dáme stranou a vrhneme se na rýži.

First we make the marinade. Mix chicken strips, prawns, half of the pressed garlic, lemon zest and lemon juice together in a bowl. After that, let’s put it aside for a while and we’ll get on with the rice.

2V pánvi rozpalte olej, vsypte do ní cibulku a nechte ji zesklovatět. Přidejte zbytek česneku a vše společně promíchejte. Teď se hlásí o slovo rýže. Aby taky ne, vždyť cibule i česnek jsou na ni již náležitě zvědaví. Pořádně je společně promíchejte a rýži v cibulce důsledně obalte. Nyní přichází na scénu vývar. Vlijte většinu do pánve, přidejte všechna rajčátka, přiklopte pokličkou a nechte do měkka dusit, podle potřeby přibližně 15 minut. Trochu vývaru si nechte stranou a případně jej během vaření přilévejte.

Heat the oil in a pan and throw in the onion and sauté it until it’s clear. Add the remaining garlic and stir everything together. Now, it is a high time for the rice because the onions and garlic have just started to look forward to it. Mix them thoroughly. You want your rice to be covered in onion. After that, here comes the broth. Pour in most of it, add all of the tomatoes and cover the pan with a lid. Let it stew until tender (to suit your taste). This may take about 15 minutes. Save some broth aside and pour it in time to time.

3Zatímco si rýže s rajčátky užívají dusnou atmosféru Vaší pánve, dejte na pánev číslo dvě osmahnout kuřecí nudličky a následně i krevety. Zbývá přidat petrželku, nechat trochu prohřát a nakonec celý obsah pánve přidat k hotovému (mazlavému) rizotu a nakonec osolit a znovu promíchat. Naservírujte, ozdobte skrojky citronu a pusťte se do toho. Dobrou chuť!

While the rice is having fun with the tomatoes in the steam, get your pan number two and brown the chicken stripes. Next, add the prawns. Personally, I used frozen and pre-cooked prawns. I just needed to spill some hot water through them. After, I warmed them up on the pan with the meat. Now, all you need to do is to add the parsley, but leave some to garnish the meal with it later. Also, add the entire contents of the pan to the finished risotto, season to taste with salt, and again, give it one last tossing. When serving, don’t forget to garnish it with lemon wedges. Done, dig in and enjoy!

003. DSC_8622

photos by me © bohemiansymphony.net 2013