Ragů z paprik a krevet 01

Už je to pár let, co časopis Apetit uveřejnil skvělý recept pod názvem „Letní ragú z paprik, ryb a krevet“. Nepatří sice k úplně nejsnazším a taky jeho seznam ingrediencí je poměrně dlouhý, ale nakonec si zaručeně pochutnáte. ;-) Nuže, zde je, byť s nepatrnými úpravami.

It’s been a few years since the Apetit magazine published a great recipe called “Summer ragout of peppers, fish and prawns”. Needless to say, this recipe may not be one of the easiest and also the list of the ingredients is rather long, but eventually, you are bound to enjoy it. ;-) Well, with only a few slight alterations, here it is.

Co budete na dvě porce potřebovat? Půl červené a půl žluté papriky pokrájené na proužky, rozmělněný stroužek česneku, půl cibule nakrájené na plátky, jarní cibulku – bílou část nakrájenou na kolečka, kapary – množství záleží na Vaší chuti (co do velikosti jsem zvolila velké, chutnají mi víc než malé), 200 g malých brambůrek – oloupaných nebo neoloupaných – zato vydrhnutých, záleží co Vám chutná víc), 50 ml suchého bílého vína, až 500 ml kuřecího vývaru, 12 ks středně velkých krevet (mražené nejdřív propláchněte v horké vodě), 200 g bělomasé ryby (bez kůže a kostí), mořskou sůl, čerstvě mletý pepř (nemusí být), čerstvou bazalku, olivový olej a pečivo.

What will you need for two servings? Half of red and half of yellow peppers sliced ​​into strips, one crushed garlic clove, one half of sliced onion​​, scallions – sliced white part​​, capers – the amount depends on your taste (in terms of size, I chose the large ones because I like them better), 200 g of small potatoes (depending on your preference – peeled or unpeeled but always washed/cleaned), 50 ml of dry white wine, up to 500 ml of chicken stock, 12 medium-sized prawns (if frozen, rinse them in hot water), 200 g of some white fish (skinned and boned), sea salt, freshly grounded pepper (optional), fresh basil, olive oil and bread.

Ragů z paprik a krevet 02

1A můžeme začít. V pánvi rozpalte olivový olej a osmahněte na něm cibuli, česnek a papriky. Přidejte kapary, brambůrky a dolijte vínem i vývarem a začněte pod pokličkou dusit. Podle potřeby vývar stále přilévejte, dokud brambůrky nezměknou.

And we are ready to start. When you’ve heated the olive oil in the pan, fry the onion, garlic and peppers.  Next, add the capers together with potatoes. Also, pour in the wine and broth so you can start stewing it under the lid. If necessary, keep pouring in the broth, until potatoes gets tender.

2Přidejte krevety, na kousky nakrájenou rybu, jarní cibulku, osolte, případně opepřete a na mírném ohni vařte dalších tři až pět minut. Hotovo! Podávejte ozdobené bazalkou, pokud možno v hlubší misce a s křupavým pečivem – já zvolila v troubě opečené kousky rohlíku. Dobrou chuť!

Stir in the prawns, chunked fish and scallions with salt or pepper. Leave it to simmer for another three to five minutes. And you’re done! Serve garnished with basil, preferably, in a deep bowl with crusty bread. I chose the oven browned bits of rolls. Enjoy!

Ragů z paprik a krevet 03

 

photos by me © bohemiansymphony.net 2013