1. DSC_1963

Kuřecí rizoto s pestem ocení každý, kdo miluje parmazán, bazalku a rukolu. Toť pilíře mého dnešního tipu na výbornou večeři. Co budete na dvě porce potřebovat? Dva plátky kuřecích prsou, olivový olej, mořskou sůl, čerstvě mletý pepř, šalotku nadrobno nakrájenou, rýži arborio (necelý hrníček, jinak řečeno asi tak 150 g), bílé víno, kuřecí vývar (přibližně 400 ml), máslo, parmazán, bazalkové pesto a čerstvou rukolu.

Chicken risotto with pesto will surely appreciate everyone, who loves Parmesan, basil and rucola (or roquette, rocket, arugula, etc.). That’s basis of my today’s tip for a great dinner. What will you need for two servings? Two slices of chicken breast, olive oil, sea salt, pepper, finely chopped shallots, arborio rice (half of a cup or, in other words, about 150 g), white wine, chicken broth (approximately 400 ml), butter, Parmesan cheese, basil pesto and fresh rucola.

2. DSC_1937 doostřené

1A jdeme na to. Omytá a osušená kuřecí prsa osolíme, opepříme, potřeme olejem a v troubě ugrilujeme do zlatova. Následně nakrájíme na nudličky a udržujeme  v teple. Pokud uvítáte zkratku, kuřecí prsa můžete do trouby vložit již nakrájená.

And let’s start. To begin with, season the chicken breasts with salt and pepper. Don’t forget to wash and dry them before! Next, brush them with oil and grill in the oven until they get golden brown. Then, cut the meat into strips and keep it warm. To save time, you can put the chicken breasts into the oven already chopped.

2Co dál? Mezitím, co se nám v troubě griluje maso, rozpalte v hrnci olej, přidejte na jemno nakrájenou šalotku a opékejte. Přisypte propranou rýži a společně zamíchejte. Přidejte trochu másla a nechte jej rozpustit. Nakonec vlijte víno. Stačí půlka hrníčku, větší množství není na škodu. Chvilku čekejte, dokud se víno nevstřebá.

What next? Meanwhile, when the meat is being grilled in the oven, heat some oil in a saucepan (or pot), add finely chopped shallots and fry them. Next, stir in washed rice. After that, add a little butter and let it melt. Finally, pour in the wine. A half of a cup should be enough but it won’t do any harm if it’s more. Give the wine a minute to soak in.

3A nyní se hlásí o slovo horký kuřecí vývar. Postupně jej přilévejte k rýži, dokud jej nepřestane vsakovat. To může trvat deset až dvacet minut. Poté rizoto stáhněte z plotny, přimíchejte opět trochu másla, parmazán a zakryjte utěrkou a nechte vstřebat.

Now, it’s time for some hot chicken broth. Keep pouring it gradually on the rice until it (rice) can’t absorb any more. It may take ten to twenty minutes. Then put the risotto away from the heat and again, stir in a bit of butter and Parmesan cheese. After that, cover it with a lid and let it work.

4A jsme u konce a jediné ingredience, které na nás zhrzeně pomrkávají, jsou bazalkové pesto, ugrilované kuřecí maso a čerstvá rukola. První přijde na řadu pesto. Vmíchejte jej do rizota, dvě, možná tři lžíce; záleží na Vaší chuti. Přidejte kuřecí kousky, ozdobte rukolou a nakonec se pusťte do jídla. Dobrou chuť!

Almost done, all you need to do now is to deal with the only missing ingredient, from which basil pesto, grilled chicken and fresh arugula are peeking out. Begin with the pesto. Stir two or three tablespoons into the risotto. The actual amount is up to you – to suit your taste. Finish it up by adding chicken and also, garnish it with arugula. There! Enjoy your meal!

3. DSC_1957 ořez

 

photos by JPB © bohemiansymphony.net 2013