01. DSC_5290

Kuřecí pánev, lahůdka z jednoho hrnce, toť můj dnešní tip na výborný víkendový oběd pro Vás. Proč zrovna víkendový? Protože skvělý požitek z palety chutí vykoupí delší čas strávený v kuchyni. Co budete na dvě porce potřebovat? Čtyři kuřecí horní nebo dolní stehna, hrst nakrájené bio slaniny, mořskou sůl, čerstvě mletý pepř, hladkou mouku, olivový olej (extra virgin), 500 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru, 6 nebo 7 menších přepůlených brambůrek, vrchovatou lžíci čerstvého smetanového sýra (např. mascarpone – to je sladší, nebo philadelphii), hrst hrášku nebo fazolek (čerstvé/mražené), hrst kukuřice (mražené/ čerstvé/z konzervy) a 6 nebo 7 přepůlených cherry rajčátek.

Chicken pan, a one-pot delicacy, is my tip of the day for an exquisite weekend lunch for you. Why especially weekend one? Well, it is because in exchange for this great delight of taste varieties, it will be necessary to spend a bit more time in the kitchen. And what will we need for two servings? Four chicken legs (drumsticks or thighs), a handful of chopped bacon (bio), sea salt, freshly grounded pepper, some fine flour, olive oil (extra virgin), 500 ml of chicken or vegetable stock, 6 or 7 smallish potatoes – halved, heaped spoon of fresh cream cheese (e.g. mascarpone –  sweater one or Philadelphia cream cheese), a handful of green peas or  beans (fresh/frozen), a handful of corn (fresh/frozen/canned) and finally 6 or 7 halved cherry tomatoes.

02. DSC_5249

1První jednání patří kuřecím stehýnkům. Omyjte je, osušte, osolte, opepřete, obalte v mouce a na rozpáleném oleji ze všech stran osmahněte. Důkladně opečená kůrčička značí, že je hotovo. Stehýnka pak dejte stranou a udržujte teplé.

The “first act” belongs to the chicken legs. Wash, dry, salt, pepper and coat them in flour. After that, fry them properly in heated oil. A well-fried crust is a signal that you are done. Put the legs aside but keep them warm.

2Ale jedeme dál. Zatím co si stehýnka odbývají svou chvilku pauzy, zastoupí je slanina. Nebo-li do té samé pánve vhoďte slaninu a opékejte ji, dokud není křupavá. A nyní se vrací na scénu kuřátko, chci říct na pánev, následované vývarem. Hezky odmíchejte ze dna případné přípečky, přiklopte pánev poklicí a duste na středním plameni  přibližně 10 minut. Přidejte brambůrky (oloupané nebo neoloupané, jak je libo) a opět vařte přikryté pokličkou doměkka dalších 15 až 20 minut. Nezapomeňte pánev hlídat; nedopusťte, aby se vývar zcela vyvařil a podle potřeby jej přilévejte.

Onwards we go. While the legs are taking their time off, here comes the bacon to substitute them in the pan. Put them to the very same pan and fry it until its crispy. And now, the let’s all welcome our chicken back on the stage, oh, I meant back in the pan, followed by the stock. Stir away the pieces which could possibly get adhered to the bottom and cover the pan with the lid and stew it on medium heat for about 10 minutes  Throw in potatoes (peeled of unpeeled, as you wish) and again cook it with the lid on for another 15 or 20 minutes until soft. Don’t forget to keep an eye on the pan. Don’t let the stock to boil away. If it is necessary, pour in some more.

3A finišujeme. Postupně vmíchejte sýr. Dbejte na to, aby omáčka zůstala tak akorát, mírně krémová, ne příliš hustá. Sýra prostě nesmí být moc. Přidejte zeleninu a dochuťte solí a pepřem. Na mírném ohni a bez pokličky ještě chvilku vařte, ne víc jak pět minut. A je hotovo! Přeji dobrou chuť!

To finalize, gradually stir in the cheese. Be careful, you want to keep the sauce just right moderately creamy but not too thick. Just don’t add too much of the cheese. Add the vegetable and season to taste with pepper and salt. Cook it for no longer than 5 minutes on medium heat without the lid. And we’re done! I wish you to enjoy your meal!

03. DSC_527

 

photos by JPB © bohemiansymphony.net 2014