1. DSC_2230 doostřeno

Já vím, dnešní recept na cuketovou polévku přináším tak trochu s křížkem po funuse. Nicméně, ještě stále můžete na některých trzích pořídit krásné cukety a uvařit si výbornou a snadnou lehkou večeři nebo oběd. Co budete na dvě porce potřebovat? Dvě středně velké cukety pokrájené na čtvrtkolečka, olivový olej, mořskou sůl, čerstvě mletý čtyřbarevný pepř, hrst nasekaných bazalkových lístků, hrst petrželky, nadrobno nasekané dva až tři stroužky česneku, 350 ml zeleninového vývaru, 50 ml smetany ke šlehání, hrst parmazánu a nakonec pečivo k podávání.

Well, I must say I know that with today’s recipe for zucchini soup, I am locking the stable door after the horse has bolted. But seriously, it is still possible to get beautiful zucchinis at some farmer´s markets, so why don’t we try cooking this delicious and easy lunch or light dinner? What will you need for two servings? Two medium size zucchinis (sliced and quartered), olive oil, sea salt, freshly grounded four color pepper, a handful of chopped basil leaves, a handful of parsley, two or three finely chopped garlic cloves, 350 ml of vegetable stock, 50 ml of whipping cream, a handful of Parmesan cheese and finally, some bread to serve it with.

2. DSC_1873 moje úprava

1Než se pustíme do vaření, připravte si hrnec a tyčový mixér. A můžeme začít. :-) V hrnci rozpalte olej, přidejte česnek, bazalku a cuketu. Osolte, opepřete a opékejte až do chvíle, dokud cuketa nezměkne a nezezlátne. Poté zalijte zeleninovým vývarem (případně drůbežím), přisypte petrželku a vařte na mírném plameni přibližně osm minut.

Before we start cooking, prepare a pan, a pot and a blender. Now, let’s get down to business! To begin with, heat the oil in the pan. Next, add garlic, basil and zucchini. Season it to taste with salt and pepper. Fry until zucchini is tender and golden. Then pour in vegetable (or poultry) stock, stir in parsley and cook it on low heat for about eight minutes.

2Nyní si k ruce vezměte tyčový mixér. Jednu čtvrtinu polévky si ponechejte stranou a zbytek v hrnci do hladka rozmixujte. Do hrnce přesuňte zbytek nerozmixované polévky, vmíchejte smetanu, osolte podle libosti a nakonec přidejte parmazán a důkladně zamíchejte. Podávejte s opečeným chlebem, bagetkou či rohlíkem a nezapomeňte pro efekt posypat čerstvě mletým čtyřbarevným pepřem. Malý tip na závěr: parmazán ještě neodkládejte, stačí posypat a tím spíš si pochutnáte. :-)

Now, get the pot and the stick blender ready. Pour the three quarters of the soup into the pot and keep blending until it gets soft. Leave the remaining quarter in the pan. You’ll need it very soon. Now, after you’ve finished with the blending, move the rest of (unblended) soup from the pan to the pot, stir in the cream, season to taste with salt, top it off with the Parmesan cheese and mix thoroughly. Serve with crusty bread, baguette or rolls. To get the right effect, do not forget to sprinkle it with freshly grounded four-color pepper. A small tip at the end: Leave some Parmesan cheese to sprinkle it with – you will enjoy the meal even more!

3. DSC_2221 moje úprava

 

photos by Mr. JPB ©bohemiansymphony.net 2013